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日本和牛到底是何方神物?为何这么贵?真的好吃吗?
没有那么神,大都是包装和吹出来的。
日本是一个***小国,养牛吃肉,成本肯定高,想要高价卖出,就得显示与众不同。
因此,既然是成本高,那么干脆就让成本更高吧,这就是逆向思维。
所以啊,养和牛与普通牛就不一样了,普通牛吃草,和牛吃什么,精料啊,还一大堆与众不同的养牛环节。
如此骚操作,和牛就和普通牛不一样了,至少成本不一样,价高也被视为正常。
这招可以被称为瞒天过海。
日本是商业化国家,一通包装与商吹,足够让和牛飞上天,所以啊,牛肉还是牛肉,吃的不仅是肉,还有一大堆包装和商吹。
入秋后,天气渐冷。
和小编最喜欢的,
就是下班之后跑去吃一顿炭火烤肉了!
那一口口烤的酥软的肉肉,
配上热腾腾的炭火盆,
恰到好处的温暖了小编被工作虐了一天的身心。
正所谓:工作虐我千百遍,唯有烤肉是初恋啊!
好诗啊,好诗!
东京都内好吃的肉肉千千万,
但和小编这次精选了性价比超高的烤肉店,
所谓和牛,就是产于日本本土的一种肉用牛,因为产地而冠以“和”字。在国际上,日本的和牛是出了名的价格昂贵与品质优秀,被称作是“世界上最好的牛肉”。在欧洲、中东等各个地方,都非常著名。
日本生产的神户牛肉、松阪牛肉都是闻名天下的,而宫崎牛肉、飞驒牛肉、但马牛肉、近江牛肉等虽然名气不如神户牛肉等,但也是相当著名。最早的正宗和牛,是由琉球王国引入的石垣牛与本土牛杂交培育而成。
和牛最经典的传说就是,日本和牛在饲养的时候会给牛只饮用啤酒、听音乐、人工***,所以会有大理石花纹一般的霜降脂肪纹理。
当然,这是个夸张的、以讹传讹的说法。日本人在饲养和牛的时候非常重视牛的生存环境,然而喝啤酒、听音乐、做***等,并非和牛饲养的必须步骤,也没那么多饲养场会真实使用。
日本人对于和牛的饲养、分级都非常细致严格,所有的牛从出生培养开始,都有自己专属的“***”。在日本购买的所有高级和牛牛肉,都能够追本溯源,查询到产地甚至饲养人等详细信息。
日本牛肉的均价非常高昂,在日本最顶级的和牛牛肉价格是进口普通牛肉的将近100倍,日本如今最高记录是一头牛170万元,平均每公斤牛肉单价超过了2000元。
越高级的食材食用方法也越简单,最高级的和牛一般做成刺身。在日本,除了海鲜之外优质的牛肉也是能够制成刺身的,或者切成薄片拌生鸡蛋食用。稍微中级一些的可以做成寿喜烧,或者进行炭烤。炭烤的话也只加海盐调味,不加其他调味料。虽然和牛珍贵美味,日本却将优质的东西留给本国,出口非常少。
首先来看看什么才算是日本和牛
日本和牛(Wagyu)是当今世界公认的最优质的肉牛品种,其最早也是从雷天号西门塔尔种公牛改良选育出来。因为其肉中的大理石状花纹十分明显又被称为“雪花牛肉”。因为其肉质多汁细嫩,高等级的和牛做到入口即化,也被视为日本的的名片和国宝。
早在2010年前国外媒体就讲日本和牛与“鱼子酱,鹅肝,白松露等列为世界最高级的食材”。足见和牛的地位和珍惜程度。
以名声在外的神户牛肉为例,其实它的出名并非由日本本国推广的而是由1865年来到日本的西方商人发现其肉质鲜美并加以宣传推广,并且是由英国人设立的第一家牛肉商店(这也是因为当时日本社会受佛教的影响,颁布禁令:禁止国民食用肉食。)自此之后神户牛肉成为日本人民的骄傲,喜欢的人多了自然需求量就快速提升,且神户牛从血统到饲养至上市流通都一套严格的程序,且产量很小,自然价格就居高不小,同样的也带动了日本和牛的整体价格,毕竟尝不到正宗的神户牛肉还可以其它和牛代替,哪怕等级稍低,但是依然不影响普通食客对其的喜爱和热衷。
据称已退役的篮球巨星科比(Kobe)的名字就源于其父亲喜爱的神户牛肉,可见神户牛肉吸引人之处,并且得到了科比的光环加持。
介绍到这里,我相信大多数没尝试过日本和牛的朋友都已经为之心动,希望能尝试一下正宗的和牛,笔者对和牛的美味当然是肯定的态度,此处也介绍一点小心得体会:和牛不一定要追求昂贵的A4-A5等级的和牛,一是昂贵而且过油,其实日本一般店里可享用到的和牛即可以令我们大快朵颐,特别是新入门的朋友,可以循序渐进的体会,也许幸福感会更强烈哦。
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